Questo libro è stato scritto per gli studenti delle facoltà di Agraria che frequentano i corsi di laurea di primo livello e quelli specialistici di "Scienze e Tecnologie Alimentari", "Scienze e Tecnologie Agrarie" e di "Biotecnologie Agrarie", allo scopo di fornire loro un valido ed aggiornato strumento di conoscenza dei prodotti vegetali ottenuti dalla coltivazione di specie erbacee da pieno campo ed utilizzati per l'alimentazione umana. È un testo che può essere consultato anche dagli studenti delle Facoltà di Scienze naturali, Farmacia e Medicina. Maturato nell'Università durante un.
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